中华绒螯蟹“江海 21”培育技术-2023农业农村部主推技术
发布时间：2023-06-15
技术内容：
（一）蟹种培育
1. 蟹种培育条件与准备
（1）池塘条件：池塘面积以3～5亩，水深0.8～1.5米为宜。水源方便，水量充足，水质清新无污染，进排水系统畅通，四周用白色聚丙烯塑膜、铝片或钙塑板等材料构建防逃墙，高0.3～0.4米，内侧光滑，无支撑物，拐角处呈圆弧形。
（2）蟹苗下塘前准备
①池塘清整与消毒：老塘要排干池水，曝晒池底，清除杂物和淤泥，填补漏洞和裂缝，修整池埂及进排水口。新池塘要按照池塘条件做好清整工作。
蟹苗下塘前15天（通常为5月上旬），用生石灰（50～75千克/亩）或漂白粉（10千克/亩）进行干法清塘。
②池塘肥水：清塘后1周，向蟹种培育池注水0.3～0.4米，注水时进水口用60目网片包扎进水口，防止外界敌害生物进入，然后用有机肥（如发酵的鸡粪或猪粪）或商家生产的肥水王进行池塘肥水。
③水草移栽：通常在5月中旬，蟹苗下塘前一个星期左右，向蟹种培育池塘移植水花生。水花生下塘前应清洗干净，并最好在阴凉干燥处凉放24小时以上，去除鱼卵、螺类等水生动物。水花生投放面积约为池塘的1/4～1/3，并用尼龙绳整齐固定水花生，使水花生在池塘不仅能有序生长，而且还能美观池塘，有效地为河蟹提供生长、蜕壳等场所。
2. 蟹苗放养
（1）放养密度：每亩放养蟹苗1. 25～2.0千克为宜。
（2）放养方法：蟹苗放养时温差控制在3℃～5℃以内，将蟹苗均匀洒在池塘四周的水面或水草上。
3. 仔蟹阶段饲养管理
（1）投饲管理：从蟹苗下塘到仔IV期，以池塘中的天然饲料生物为主，当饲料生物数量下降时，通过施用肥水王等肥料来培育池塘中的饵料生物。从仔V开始，投喂蛋白含量为42%左右的河蟹小粒径配合饲料，经过半个月投喂后转为幼蟹饲养阶段。
（2）水质管理：蟹苗下塘后，每3天加水一次，每次加水3～5厘米，防止水温变动较大，影响仔蟹的生长和存活。
4. 幼蟹阶段饲养管理
（1）投饲管理
①饲料来源：商业公司生产的幼蟹用全价配合饲料。由于幼蟹培育质量对成蟹养成有较大影响，建议不用自制饲料或低值饲料。
②投饲量：幼蟹体重的5%～8%。
③投饲方法：下午太阳下山时投喂，需整个池塘均匀投喂。
（2）水质管理：保持蟹塘池水的透明度以40～50厘米左右为宜。当透明度低于40厘米时，排出1/3或1/2底层水，注入新水。注入的新水在增加溶氧的同时减少了池水中的有机物含量，这是改良水质的最直接、有效的办法。
每月定期用生物制剂或底质改良剂进行水质改良，使用方法可按产品说明书。
（3）日常管理：日常管理上坚持做好“四查”、“四勤”、“四定”和“四防”工作。四查：即查蟹种吃食情况、查水质、查生长、查防逃设施。四勤：即勤巡塘、勤除杂草、勤做清洁卫生工作、勤记录。四定：即投饲要定质、定量、定时、定位。四防：即防敌害生物侵袭、防水质恶化、防蟹种逃逸、防偷。
5. 蟹种起捕 蟹种起捕可采用如下两种方法：一是冲水起捕法。在清晨或上午给池塘排水，傍晚时向池塘冲水，在冲水口放一个水缸，利用幼蟹逆水爬行自动掉入水缸后，用抄网捞取幼蟹即可。二是草堆起捕法。在蟹种池塘内均匀放置用水花生等堆积的草堆，然后用抄网起捕草堆下的蟹种即可。
（二）成蟹池塘养殖
1. 池塘条件 池塘形状规范，塘埂坚实不漏水，池埂坡比1∶3，池底平坦少淤泥，池塘进排水系统完善。面积10～40亩均可，平均水深1.0～1.5米。
2. 蟹种放养
（1）放养准备：在冬季，清除池塘过多的淤泥，并经阳光暴晒1个月。蟹种放养前一个月，每亩用生石灰100～150千克，化浆后全池泼洒。
（2）蟹种放养
①蟹种质量要求：规格整齐、肢体健全、反应敏捷、行动迅速、体表无附着生物和寄生虫、无病斑、无早熟，规格一般以100～160只/千克为宜。
②放养时间：春节前后。
③放养数量：根据养殖规格与产量情况，合理确定放养密度，一般以600～1200只/亩为宜。
3. 水草种植
（1）水草种类：当前成蟹养殖的主要水草种类有伊乐藻、轮叶黑藻和苦草。
（2）种植方法
①伊乐藻的种植时间和方法：通常在1月下旬至2月初，水温在5℃～10℃为伊乐藻的最佳种植时间。将池塘水排干，施有机肥50～100千克/亩用于草体生长。种植时每5列为一组，列间距1米，组间距5米，每株草1.5～2.0千克，株间距1米。伊乐藻全部种植好后再加水30厘米。
②轮叶黑藻的种植时间和方法：4月初水温在10℃～15℃时，每5列为一组，列间距1米，组间距5米，每株草1.5～2.0千克，株间距1米，全部种植好后加水，将水草淹没即可。
③苦草的种植时间和方法：4月中旬水温在10℃～15℃时，把苦草种籽浸泡、搓捻、伴入泥土或黄沙沿着池塘周边和塘底水位浅的部分均匀播撒，每亩0.5千克。
4. 饲养管理要点
（1）投饲要点：饲料种类包括螺蛳、配合饲料、粗饲料（如玉米）和野杂鱼等四大类。螺蛳应在清明前投放，每亩500千克左右。前三次蜕壳应投喂蛋白含量在34%～42%的全价配合饲料；后两次蜕壳（高温季节期间）可适当投喂粗饲料，但最后一次蜕壳应以全价配合饲料为主，以提高蜕壳后的增重量；最后一次蜕壳完成后，可投喂野杂鱼等动物性饲料。有条件的地方可全程投喂野杂鱼。
（2）水草管理要点：水草种植初期要控制好水位，一般超过水草5～10厘米即可，对水草长势不好的池塘要及时进行补种。
高温季节要对伊乐藻进行割茬，保持藻体距水面30厘米左右；轮叶黑藻高温季节会出现过密情况，采取打通道的方法疏通。池塘的水草覆盖率以60%～70%为宜。
养殖后期应及时清除过多的水草，减少水草覆盖面积便于捕捞及保持河蟹品质。
（3）水质管理要点：整个饲养期间，始终保持水质清新，溶氧充足，透明度保持在30厘米以上。适时采用底部增氧设施进行增氧，根据水质情况定期使用微生物制剂调节水质。
当池塘水质不良时，应及时加注新水，使池水长期保持在1.2米左右，特别是7～8月高温季节，可适量加水，增加池水深到1.5米左右，防止水草败死影响水质。
（三）成蟹网围养殖
1. 网围养殖条件 湖底平坦，淤泥较少，常年水深0.8～1.5 米，水流缓慢，风浪较少，水域开阔的水域；围栏网区还要螺、蚬等底栖动物丰富，水草茂盛；不侵占常年或季节性水生生动物繁殖保护区。
2. 网围安装
（1）网衣安装：网衣由3×3聚乙烯网线编织、网目为2.2厘米的网片缝合而成。网衣上端、中间、下端分别装5×12聚乙烯网线编制的纲绳。网衣高度以网围水域常年平均水深为基础，再增加1～1.5米。网围网衣采用双层结构，内外层间距3～6 米。
（2）石笼制作：用1.2～1.5米聚乙烯网片缝合成直径为10～15厘米的圆筒，里面灌入直径为3～4厘米的石子。每米石笼重6～8千克，石笼踩入淤泥20～40厘米。
（3）固定桩千克：通常以木桩或竹桩作为固定桩，桩入泥0.5～1米，间距2～4米。
（4）安装方法：先按照设计要求打好固定桩，单块网衣在岸上拼成20～30米长的大网衣，上纲缝接盖网，下纲缝接石笼，用船运至网围地点沿桩下网，一边下网一边将大网衣拼接成整个网围，石笼踩入淤泥，中间腰纲、上纲固定在桩上使网衣绷直。内层桩上端间隔1～2 根桩向内侧横向捆缚长1米的木桩或毛竹，用于固定盖网。在内外层网围之间设置地笼，以检查逃蟹情况。
3. 蟹种放养
（1）放养准备：对网围进行一次详细检查，查网衣是否有漏洞裂口，石笼是否沉入泥中，石笼中石子是否松动脱落等。在确定安全后放养蟹种。
（2）蟹种放养
①蟹种质量要求：规格整齐、肢体健全、反应敏捷、行动迅速、体表无附着生物和寄生虫、无病斑、无早熟，规格一般以100～160只/千克为宜。
②放养时间：春节前后。
③放养数量：根据网围条件、养殖规格与产量等情况，合理确定放养密度，围网精养放养密度400～600 只/亩，粗养或自然生态养殖，密度100～200 只/亩。
④放养方式：放养时先在网围内建一个面积占整个网围区面积1/5～1/10的暂养区（或称小网围），将蟹种先放在暂养区内饲养，当蜕壳2次（通常4～5月份）水草发芽后长得较茂盛、螺蛳繁殖到一定数量时，再撤去暂养区网围，让蟹种自行爬入整个网围区。
4. 饲养管理
（1）小网围精养管理：3月下旬至5月上旬，投喂河蟹全价颗粒饲料，日投喂量为蟹体重的 2%～3%，投喂时间在下午4:00～5:00。投喂新鲜或冰冻小杂鱼的，应煮熟后拌少量小麦粉成团状多点投喂。
5月中旬至6月中旬，以小杂鱼（或螺肉、蚌肉）、河蟹全价颗粒饲料为主，搭配20%～30% 豆粕、玉米、小麦等粗饲料，日投喂量从3%逐渐增加到8%，投喂时间在下午5:00～6:00。
6月下旬至9月上旬，是河蟹生长旺季，此期可以玉米、小麦、黄豆、南瓜等植物性饲料为主（约占60%），同时搭配40%的动物性饲料，日投喂量为蟹体重的8%～10 %，投喂时间在下午5:00～6:00。有养殖户需提早上市的，此期以可以动物性饲料为主。
9月中旬至11月中旬，是河蟹育肥丰味阶段，以动物性饲料为主（60%～70%），植物性饲料为辅（30%～40%），日投喂量由10%降至5%左右，投喂时间在下午4:00～5:00。具体投喂量根据天气、水温、网围内天然饵料、河蟹的摄食情况灵活调整。如果投饲后在2 小时内吃完，说明投饵不足，应适当增加投饲量。如果发现当天投的饲料吃不完，翌日应该减少投饲量。
投饲方式为网围内均匀投喂。
（2）大网围粗养或自然生态养殖管理：网围面积大的粗养或自然生态养殖，由于蟹种放养密度稀，天然生物饵料资源丰富，河蟹主要以食天然饵料为主。5月份以前一般不投喂饲料，从6月份开始投喂少量的植物性饲料或河蟹全价颗粒饲料，最后一次蜕壳后（9月份开始），可投喂动物性饲料。
5. 其他日常管理 其他日常管理应做到“五防”和“五勤”，即防网破、防逃、防病、防大风、防洪水；勤巡逻、勤倒地笼、勤检查维修、勤清除残饵、勤记录。保证木桩或毛竹整齐牢固、网围整洁无洞、无塌网、石笼不出泥、网衣内外水流通畅。关键是防逃，饲养过程中有三个阶段是集中逃蟹的时间，应重点防范：第一个阶段是蟹种放养7～10天内，第二个阶段是汛期暴雨季节，第三个阶段是秋季捕捞季节。
6. 捕捞和暂养
（1）捕捞：捕捞时间从9月下旬开始至11月底。捕捞工具主要为蟹簖和地笼，沿内网围的内侧四周及中部设立地笼，每天早晨、下午各倒笼一次。
（2）暂养：把捕捞的河蟹称重、过数，按规格、雌雄分开暂养在吊笼、网箱、小池塘等设施中，投喂螺蛳、野杂鱼、玉米等饲料，日投喂量为蟹体重的2%～5%，然后根据市场等情况，适时上市销售。
（四）主要病害防治方法
1. 肠炎病 该病一般因水质不良、食场不卫生、饲料变质或消化不良引起细菌性感染所致。幼蟹至成蟹的各个阶段都可能感染该病。发病时河蟹摄食减少或拒食，口吐黄色泡沫，病蟹消化不良，肠胃发炎，水肿，打开腹盖，肌肉发白，轻压肛门，可见有黄色黏液流出，肠道发炎、发红且无粪便，有时肝、鳃亦会发生病变。镜检可看到消化道内无食物，只有大量杆状细菌。
预防与治疗：（1）饵料鱼加热蒸煮消毒，与粉状精饲料混合后，用颗粒饲料机轧制成软颗粒饲料，晒干后投喂。
（2）养殖过程中保持水质的良好和稳定，高温季节要适当加深水位，以保持池底相对较低的水温。
（3）8%溴氯海因：预防时每立方米水体用0.2～0.5克，全池泼洒，7～10天1次，连用2次。治疗时每立方米水体0.4～0.5克，全池泼洒1次，一天一次，连用3～5天。
（4）10%聚维酮碘溶液：每立方米水体用0.5毫升，全池泼洒，一天一次，连用3～5天。
2. 弧菌病 患病幼体的主要症状为体色混浊，行动迟缓，反应痴呆，尤其是趋向反应不明显，肠内无食物，大多沉于水底死亡。患病成蟹身体瘦弱，行动减慢，腹部和附肢腐烂，体色变淡呈昏迷状态。该病在8～9月高温期间死亡率较高，受感染的河蟹1～2天就发生死亡。发病严重的蟹池底部，可见一层红色的菌落。在显微镜下可见蟹病的体液或组织中有大量活动着的弧菌，菌团成块状，不断上下翻滚。此病主要危害河蟹幼体，对蟹种和成蟹也有不同程度的危害。多发生在高温季节，死亡率可达50%以上。
预防与治疗：（1）彻底清塘，并适当降低养殖密度；操作要尽量小心，避免蟹体受伤。
（2）及时更换新水，保持池水清新，以防止因有机质增加而引起亚硝态氮和氨氮浓度升高。发病期间应适当减少人工饲料的投喂。
（3）土霉素治疗，用2毫克/升浓度的土霉素全池泼洒，每天1次，连用3天；同时，将土霉素（按每千克蟹体重0.1～0.2克）拌在饲料中投喂，连喂7天为一个疗程。
3. 丝状藻类病 该病又名着毛病，终年可见，对蟹的幼体危害较大，当水质过瘦、透明度很大时易导致该病。患病蟹的鳃外观呈黑色，呼吸困难，头部及步足关节处被藻类附生，使表面被绿色丝状物包裹，外观体表呈“绿色”或墨绿色状；幼蟹造成蜕皮困难；成蟹因藻类的附生而呼吸困难，体质虚弱，行动、蜕壳困难，进而引起死亡。
预防与治疗：（1）清苔净每立方米水体0.6克，全池泼洒，用药后应及时换水。
（2）硫酸铜每立方米水体0.7克，全池泼洒，12小时左右换水。
（3）7%次氯酸钠溶液：每立方米水体0.5～0.7毫升，全池泼洒，3天1次，连用2～3次。
4. 水肿病 幼蟹至成蟹的各个阶段都可感染该病。病蟹匍匐池塘边，不摄食，少活动，最后在浅水区陆续死亡。病蟹腹部、腹脐及背壳下方肿大，呈透明状，类似河蟹即将蜕壳状。用手轻轻压其胸甲，会有少量的体液向外冒，打开背壳可见鳃丝肿胀及大量水肿状组织。
预防与治疗：（1）在养殖过程中，尤其是在河蟹蜕壳时，尽量减少对它们的惊扰，以免受伤。
（1）生石灰每立方米水体15～20克，全池泼洒，7～10天1次，连用2次用于预防。
（2）发病时，连续换水2次，先排后灌，每次换水量1/3～1/2；然后每立方米水体用1～2克漂白粉全池泼洒，每天1次，连用2天。
（3）10%氟苯尼考粉，每千克蟹体重0.20克，拌饲料投喂，每天2次，连用5～7天。
5. 纤毛虫病 主要由聚缩虫、单缩虫、累枝虫、钟形虫、拟单缩虫和杯体虫等寄生虫引起，在底质腐殖质多且老化的池塘易发该病。主要危害蟹苗、蟹卵、幼体和成蟹，并以幼蟹期的危害较为严重。病体体表和附肢的甲壳，以及成蟹的鳃上、鳃丝和头胸甲的附肢上，有一层肉眼可见的灰白色或灰黑色绒毛状物附生，同时有大量的其他污物，手摸体表和附肢有滑腻感；感染严重的成蟹，鳃丝上布满了虫体，鳃部变黑（是虫体和污物的颜色）；患病的成蟹或幼体，行动缓慢，摄食能力降低乃至停食，生长发育停滞，不能蜕皮，最后窒息死亡。一般4～9月发病，5～6月为发病高峰期。
预防与治疗：（1）生石灰每立方米水体15～20克，全池泼洒，15天1次用于预防。
（2）甲壳净每立方米水体0.15～1克，全池泼洒，15－20天1次。
（3）硫酸铜每立方米水体0.7克，全池泼洒。
（4）新洁尔灭和高锰酸钾混合使用，每立方米水体分别为0.5～1毫升和5～10克，全池泼洒。
6. 青泥苔病 养蟹池塘在春季随着水温的上升，丝状藻类萌发，长成一缕缕绿色细丝，附着在池底或像网一样悬浮在水中。它附着在蟹体上，在体表形成一层绿色或黄绿色棉花状的绒毛，导致蟹的活动困难，摄食减少，严重时可堵塞蟹的出水孔，使之窒息死亡。该病严重时还可致蟹池藻类大批死亡，造成水质败坏，引起河蟹死亡。其发病原因主要是饲养密度过大，长期不换水或水源质量差，饲料投喂过多，导致残饵与排泄物污染水质等。
预防与治疗：（1）用生石灰彻底清塘。
（2）肥水下塘：蟹池注水后，立即施用有机肥料肥水，每亩250～300千克，使池水透明度保持40～50厘米，防止因水体透明度过大而滋生丝状藻类。
（3）全池泼洒生石灰，调节池水的pH，以抑制藻类的滋生，用量为20～40毫克/升。或每立方米水体用生石膏粉80克，分3次均匀全池泼洒，每次间隔3～4天。如河蟹池中青泥苔较多，用药量再增加20克，放药后加注新水10～20厘米，可提高防治能力。
（4）青苔净可按产家说明书进行。
